酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，可以提高畜禽生产性能和减少排泄物的污染，同时也为开辟新的饲料资源、降低饲料生产成本提供了有效的途径。本文就饲料酶制剂在饲料配方中的应用技术作一介绍。

　　1．玉米豆粕型日粮中应用酶的技术

　　1.1 玉米豆粕型日粮中添加酶可提高饲料的能量、蛋白质的利用率。大量研究证明，饲料配方按照理想氨基酸平衡原理，可用豆粕等植物性蛋白质代替动物性蛋白质，保持畜禽正常的生产性能。但在玉米豆粕型日粮中存在抗营养因子问题，其中主要是非淀粉粘多糖（NSP）、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等，这些抗营养因子一定程度上降低了饲料的消化利用率。研究证明，饲料中添加复合酶制剂可提高玉米豆粕型日粮的消化利用率。Siversides等（1999）报道了巴西圣保罗和维克萨大学所作实验，采用回肠消化率测定法，在玉米豆粕型饲料添加酶制剂，结果提高了饲料的代谢能值（P<0.05）和粗蛋白质的消化率（P<0.05），见表1。

　　表1 表明肉鸡日粮中添加复合酶制剂后，圣保罗大学试验中代谢能值提高2.5%，蛋白质消化率提高3.6%；维克萨大学试验两者分别显著提高2.2%和2.2%，差异显著，玉米在饲料中的用量一般在50%~70%，玉米的消化利用率与饲料的转化率直接相关。Noy等（1994）对4~21日龄的肉鸡测定了玉米淀粉回肠消化率，仅为82%~89%，远低于公认的95%，氨的消化在小肠中亦不完全，4日龄消化率为78%，21日龄时为92%，而添加淀粉酶等酶制剂后显著提高了小肠中养分的消化率。Summers（2001）报道，在玉米豆粕型日粮中添加复合酶制剂（淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶）后，能量利用率可提高2%~5%。因此添加酶制剂可提高养分在小肠中的消化吸收率，同时提高了玉米豆粕型日粮中的表观代谢能（AME）和蛋白质利用率，从而提高畜禽的生产性能。

　　1.2 添加饲料酶制剂可提高饲料转化率，降低饲料成本，合理利用酶制剂可提高饲料的消化利用率，降低饲料和养殖成本，提高经济效益。国内外研究表明：饲料添加酶制剂后，动物增重提高5%~15.2%，料肉比下降3%~8%，饲料转化率提高3.5%~10%，产蛋率提高5%~8%，采食量提高7%。蒋宗勇（1995）报道，仔猪饲料加入0.1%溢多酶，平均日增重提高10.09%，料肉比下降9.3%。柳卫国（1998）在蛋鸡玉米豆粕型常规基础日粮中添加0.1%复合酶，试验组较对照组产蛋率提高8.7%（P<0.05），蛋重提高2%~3%，料蛋比降低9.4%（P<0.05）。

　　1.2.1 直接在饲料中添加酶制剂。最简单的方法是将酶制剂直接加入日粮中，无论从效果还是从经济角度考虑都是可行的。Pack等（1996）等报道了巴西农场对1~45日龄肉鸡所作的试验，在玉米豆粕型日粮的粉料和颗粒中分别添加酶和不加酶，结果表明，在粉料及颗粒料中，加酶试验组与对照组相比，日增重显著提高4%~5%，料重比极显著降低，见表2。

　　1.2.2 加酶后可调整饲料配方，降低营养浓度，从而降低饲料成本。在饲料中应用复合酶制剂，配方的能量和氨基酸可适当降低而不影响饲养效果。一项试验结果根据肉鸡育雏生长育肥阶段的营养水平，以不加酶组为标准对照粮，加酶试验组日粮能量降低2.3%~3.4%，结果不加酶的正常能量组和加酶的低能量组之间性能没有明显差异（P<0.05），表明日粮中添加复合酶制剂，可降低日粮能量水平而不影响肉鸡的生产性能。Pack等（1996）报道，在肉鸡玉米豆粕型日粮中，将试验组日粮的代谢能降低3%，蛋白质和氨基酸水平降低5%，前期能量和蛋白质分别为12.75MJ/kg和22%，后期料为13.20MJ/kg和20%，影响动物的生长性能，但添加酶制剂能补偿因营养浓度降低而引起的肉鸡生长减缓，提高了经济效益。见表3。