摘要：喷雾干燥的血浆蛋白粉含有优良的蛋白质，适口性好，粗蛋白含量高，氨基酸全，尤以赖氨酸为突出，还含有天然免疫蛋白，能有效防止断奶仔猪的肠道感染、降低免疫刺激、防止断奶仔猪的下痢，是一种有效的蛋白源。本文介绍了血浆蛋白粉的生产工艺流程、作用机理、对仔猪生长性能的影响以及使用时的注意事项。
关键词：血浆蛋白粉；应用；断奶仔猪
血浆蛋白粉是近年来研究开发的一种新型蛋白资源，许多学者对血浆蛋白粉做了大量的研究。血浆蛋白粉由于具有较高的营养成分和较好的适口性，特别含有免疫球蛋白等功能性蛋白，因此它在提高断奶仔猪的生产性能方面有着独特的潜能，下面就从早期断奶仔猪的生理特点出发,对近年来关于血浆蛋白粉的生产工艺流程、作用机理、对仔猪生长性能的影响以及使用时的注意事项作一介绍，为血浆蛋白粉的合理应用提供一定的理论基础.
1 喷雾干燥血浆蛋白粉的生产工艺及分类
血浆蛋白粉的加工工艺就是将采用无菌法从卫生检疫合格的屠宰场收集的新鲜血液，加入抗凝剂(如柠檬酸钠)并进行冷却，然后用不锈钢卡车运至加工厂。血浆运至加工厂后采用高速离心的方法将血细胞从血浆中分离，采用巴氏消毒法进行消毒，经过逆向渗透过程除去部分灰分。最后血浆进行喷雾干燥，液态的血浆高压喷洒到干燥塔上，在200℃条件下进行干燥，再经蒸发、冷却后，液态的血浆迅速转变为固态的血浆蛋白粉。收集、处理、储存和加工血液过程要尽可能减少污染，确保血浆蛋白粉中蛋白质的质量。
以不同的动物血液为原料制作，血浆蛋白粉分为猪血浆蛋白粉、牛血浆蛋白粉、母猪血浆蛋白粉以及低灰分猪血浆蛋白粉。
2作用机理
2.1提高免疫力
血浆蛋白粉含有丰富的蛋白质，必需氨基酸含量高且比例平衡，能为仔猪断奶后提供更多易消化的动物性蛋白质。早期断奶的仔猪正处于主动免疫系统尚未健全的时期，体内抗体水平比较低，加上断奶应激，易发病。此时，若饲喂血浆蛋白粉的日粮，可以提高仔猪体内的抗体水平，加强免疫。干燥血浆蛋白粉中含有的蛋白质主要是白蛋白和α-球蛋白、β-球蛋白、γ-球蛋白，其中γ-球蛋白的含量高达20%，可以缓解断奶对仔猪免疫系统造成的影响。血浆蛋白粉中的IgG可以直接透过小肠壁被吸收而参与仔猪的免疫反应，提高仔猪的免疫功能，同时，血浆蛋白粉可以与病毒、细菌结合，阻止病毒、细菌与小肠壁粘附。Gatnau等（1989）发现血浆蛋白粉中免疫球蛋白可以通过小肠完整的吸收，参与仔猪的免疫过程。
2.2平衡氨基酸比例
血浆蛋白粉中含有的氨基酸比较平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸的含量相对较高，异亮氨酸的含量相对较低。Hansen等（1993）认为，蛋氨酸的缺乏是影响仔猪生长的主要原因之一。而血浆蛋白粉中胱氨酸含量丰富，胱氨酸是含硫氨基酸，因此添加血浆蛋白粉可以有效的补充含硫氨基酸，平衡氨基酸的比例。同时饲料中存在胱氨酸时，动物对蛋氨酸的需要量可以降低（Chung等，1992），因此，血浆蛋白粉也可以有效的调整含硫氨基酸的需要量，平衡日粮中氨基酸的比例。
2.3改善消化系统生长发育情况
血浆蛋白粉可以调节和改善仔猪断奶后消化系统的发育。仔猪采食血浆蛋白粉后，其小肠形态特征发生了变化，肠绒毛增长，隐窝深度变浅。血浆蛋白粉能显著提高断奶仔猪小肠绒毛高度和小肠绒毛高度与隐窝深度的比例，改善小肠黏膜形态，减少断奶仔猪小肠黏膜的损伤，并且可以降低粪中大肠杆菌的数量，减少腹泻的发生（李德发等，1995；Allee等，1998）。Cain等（1992）发现饲料中添加血浆蛋白粉可以提高仔猪断奶后一周小肠黏膜麦芽糖酶和乳糖酶的活性。
2.4调节激素水平
血浆蛋白粉可以调节某些激素的水平。Derodas等（1995）研究表明，日粮中添加血浆蛋白粉后，仔猪血浆中生长激素的浓度显著高于对照组。而胰岛素则相反。
3血浆蛋白粉对断奶仔猪生产性能的影响
3.1提高采食量和日增重
饲料中添加血浆蛋白粉可以提高饲料的适口性，对仔猪有一定的诱食作用，能有效的吸引仔猪采食，提高仔猪的生产性能。Derodas等（1995）在24日龄仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，提高了仔猪断奶后2周内的日采食量和日增重，且血浆蛋白粉对仔猪的促生长效果第一周比第二周明显。管武太等（1996）实验证明添加血浆蛋白粉可以提高仔猪采食量和日增重。Steidinger等（1999）在饲料中添加干燥血粉提高了仔猪断奶后2周的生产性能。Ermer等（1994）在断奶仔猪日粮中添加了血浆蛋白粉，发现仔猪的采食量显著增加。李德发（1996）研究表明在仔猪饲料中添加血浆蛋白粉能明显提高仔猪的采食粮和平均日增重（p<0.05）。Ermer等（1993）实验发现血浆蛋白粉可以提高仔猪断奶后的采食频率和每次采食的数量。
3.2提高饲料转化率
血浆蛋白粉本身含有丰富的营养物质，适口性好，有易于提供给仔猪全面的营养，并且添加血浆蛋白粉有利于提高仔猪消化系统功能、增强麦芽糖酶和乳糖酶的活性，因此可以促进营养物质的消化吸收。Gatnau等(1990)研究发现血浆蛋白粉可以提高仔猪饲料转化率。刘汉林等（1998）得到了同样的试验结果。陈冬星等（2000）研究表明饲料转化率也明显提高。但有的学者认为血浆蛋白粉对提高饲料转化率没有影响（Richert等,1994；管武太等，1996）。因此，血浆蛋白粉对饲料转化率的影响还需进一步研究。
3.3减少仔猪腹泻，增进机体健康。
血浆蛋白粉在饲料中添加可以降低仔猪断奶后的腹泻率，提高仔猪健康状况，且仔猪的饲养条件越差，效果越明显。许多研究证明血浆蛋白粉可以减少断奶仔猪腹泻的发生率（Gatnau,1990；Zimmerman,1990）。樊哲炎（2000）研究了血浆蛋白粉对三周龄断奶仔猪的饲养效果，发现仔猪的腹泻率明显降低（p<0.01），这与血浆蛋白粉中免疫球蛋白的功能有关，仔猪采食后可以吸收，因而提高了对疾病的抵抗力。陈冬星等（2000）研究表明添加血浆蛋白粉组的粪便细菌总数在四周龄明显少于对照组。目前大多数的学者认为血浆蛋白粉能减少断奶仔猪腹泻的发生。
3.4缓解应激，促进生长
仔猪断奶后，由于的条件改变，普遍出现应激现象，表现为精神状态差、生长停滞等现象。而血浆蛋白粉中含有多种功能性蛋白，能有效的促进仔猪的新陈代谢，缓解仔猪应激，促进仔猪生长。秦玲丽等（2002）报道，饲料中添加血浆蛋白粉能有效减缓乳猪应激，提供充足的营养。
4最佳添加量
不同的仔猪生长阶段，血浆蛋白粉的添加量不同。Gatnau等（1990）认为，饲料中血浆蛋白粉的添加量在0-8%时，仔猪的生产性能与添加量之间呈二次相关，最大值在6%的添加量。张丽英等（1999）对35日龄断奶仔猪做的试验表明，添加6%血浆蛋白粉时，饲料转化率明显高于对照组。易永宏等（2000）认为三周龄断奶仔猪日粮中血浆蛋白粉的适宜添加量为5%，此时，可以明显提高仔猪采食量、饲料转化率，减少仔猪腹泻。从作用效果和经济效益考虑，一般在仔猪断奶后1-2周添加5-6%为宜，3-4周添加3%左右为宜。但是最佳的添加量是很难下定论的，因为受很多因素的影响，如断奶日龄、断奶体重及环境因素等等，因此应用时
可根据实际条件确定。
5血浆蛋白粉的应用前景
血浆蛋白粉含有优良的蛋白质，适口性好，粗蛋白含量可高达78%左右，氨基酸全面，尤其以赖氨酸为突出，还含有天然免疫球蛋白，能有效防止断奶幼畜的肠道感染，降低免疫刺激。对于防止断奶后仔猪的生长停滞和下痢，是有效的蛋白源。目前很多的学者针对血浆蛋白粉的作用机理、应用效果作了大量的研究。初步的研究结果表明，血浆蛋白粉在断奶仔猪饲料中的应用是可行的。但是，对于血浆蛋白粉的了解还不够彻底，还需要大量的研究来证明它的营养性、抗病和保健性。