微生物添加剂
　　青贮能否成功，在很大程度上取决于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。青绿作物叶片上天然存在一些微生物，既有有益微生物(如乳酸菌)，也有有害微生物。通常有害微生物与有益微生物数量之比为10：1。因此，按照传统规范的青贮操作，发酵产酸完成时间一般在20天左右，在此期间，青贮原料的植物细胞和所携带微生物，在生命活动过程中，势必消耗部分养分，有害微生物产生一些有害物质，必然对青贮饲料的营养造成一定程度的损失和破坏，青贮饲料中的营养也只能保存在60%一70%。因此采用人工加入乳酸菌菌种的方法，有利于使乳酸菌尽快达到足够的数量，加快发酵过程，迅速产生大量乳酸，使pH值下降，从而抑制有害微生物的活动。使用这类微生物添加剂，可以使青贮的发酵过程变成一种快速、低温、低损失的过程，从而使青贮的成功更有把握。而且，当青贮料打开喂饲时，稳定性也更好。
　　因此在铡切装填青贮饲料的环节中，最好进行乳酸菌接种，如青贮宝。其使用方法为：每立方米用5g乳酸菌种，加2公斤水使菌种溶解，将水溶液均匀地向正在铡切的青贮饲料中喷雾。接种后封窖的青贮饲料，当天可达到青贮饲料所需的酸度，快速地使植物细胞停止代谢，有害微生物死亡，鲜度保存完整。青贮10天后即可开窖利用。该技术对青贮饲料养分损失率降低了20%一30%，保存率达到90%，相对地增加了营养。每头常年饲喂青贮饲料的奶牛，可增加效益800元左右。
　　酸类添加剂
　　这是使用最早的一类青贮饲料添加剂，加酸后，青贮料马上下沉，易于压实；作物的呼吸作用停止，减少了发热和营养损失；pH值下降，杂菌繁殖受到抑制。但是，加酸增加了饲料渗液的可能性，也增加了牲畜酸中毒的可能性，应当采取相应的补救措施。例如减少青贮作物的含水率以防止渗液；添加一些碳酸钙或小苏打以缓和酸性。加酸还有一个缺点，那就是酸对人和机械都有腐蚀性，应采取必要的防护措施。
　　现将酸的适宜加入量推荐如下：
　　硫酸、盐酸：用5倍水稀释，每100千克青贮料加入5～8升稀释后的硫酸或盐酸。
　　甲酸：每吨青贮料加甲酸约3千克。
　　乙酸：加入青贮料重量的0.5%～2%。
　　丙酸：每平方米青贮料加1升，喷洒在青贮表面，有利于防霉。
　　一般来说，有机酸比无机酸效果更好些，但价格比较贵。
　　防腐剂
　　常用的有亚硝酸钠、硝酸钠、甲酸钠以及甲醛等。防腐剂不能改善发酵过程，但对防止饲料变质确有效果。某些防腐剂如亚硝酸盐，有一定毒性，权衡利弊，似以不加为好。据报道，有些植物组织(如落叶松针叶)含有植物杀菌素，有较好的防腐效果，又没有毒性。这类防腐剂可因地制宜发掘使用。另外，甲醛(福尔马林)不仅有较好的防腐作用，还可保护饲料蛋白质在反刍动物瘤胃内免受降解，增加家畜对蛋白质的吸收率，被认为是一种有价值的添加剂。甲醛的一般用量为0.3%一1.5%。
　　营养性添加剂
　　这类添加剂主要用来补充青贮饲料某些营养成分的不足，有些同时又能改善发酵过程。因为青贮饲料虽然是一种优良饲料，但其某些营养成分与牲畜的营养需要相比，仍有相当差距。以育肥牛为例，大部分青贮(豆科作物青贮除外)粗蛋白含量均比营养需要要低；钙、磷含量不足，其它营养成分也有类似情况。因此，有时需要向青贮饲料添加某些营养成分，使其更加平衡。
　　常用的这类添加剂有：
　　1、尿素：尿素在瘤胃内分解出氨，再由瘤胃中的细菌合成蛋白质。据资料介绍，美国每年用作饲料的尿素超过100万吨，相当于600万吨豆饼所提供的氮素，这样大量饼类蛋白就可以省下来用于喂饲单胃牲畜。 但是，尿素在瘤胃内分解为氨的速度超过微生物利用氨来合成蛋白质的速度，当发酵能供应不足时这一差异更大。这不仅影响尿素的利用率，而且，瘤胃内氨的浓度过高还可能引起氨中毒。解决的办法是提高能量供应速度，使之与尿素的分解速度相适应。将糖蜜、谷类以及矿物质饲料与尿素混合使用，可以起到提供能量和减缓尿素分解的双重作用。尿素的加入量为青贮饲料的0.5%，此时饲料中蛋白含量相应增加(按干物中的含量计算)4%。玉米青贮添加0.5%尿素后，粗蛋白含量可由原来的8.9%增加到12.9%，大体满足育成牛的蛋白质需要。
尿素可在青贮时加入，也可在喂饲青贮时混入，哪种方式更好，尚有不同看法。
　　2、碳水化合物：常用的是糖蜜及谷类。它们既是一种营养成分，又能改善发酵过程。糖蜜是制糖工作的副产品，其加入量：禾本科青贮为4%，豆科青贮6%。谷类含有50%一55%淀粉以及2%一3%可发酵糖，淀粉不能直接为乳酸菌所利用，但是，在淀粉酶作用下可水解为糖，为乳酸菌利用。例如，大麦粉在青贮过程中能产生相当于自身重量30%的乳酸，每吨青贮饲料可加入50千克大麦粉。
　　3、无机盐类：青贮饲料中加石灰石不但可以补充钙，而且可以缓和饲料的酸度。每吨青贮饲料碳酸钙的加入量为4.5—5千克。添加食盐可提高渗透压，丁酸菌对较高渗透压非常敏感而乳酸菌却较为迟钝。添加4%食盐，可使乳酸含量增加，醋酸减少，丁酸更少，从而使青贮品质改善，适口性也更好。但是，国外也有研究认为，添加食盐并无积极作用。可用作青贮饲料添加剂的其它无机盐类及在每吨青贮饲料加入量为：硫酸铜2.5克、硫酸锰5克、硫酸锌2克、氯化钴1克、碘化钾0.1克。
　　以上扼要地介绍了青贮饲料添加剂的情况。虽然每一种添加剂都有特定条件下使用的理由，但是，不应当由此得出结论：只有使用添加剂，青贮才能获得成功。事实上，只要满足青贮所需的条件，在大多数情况下毋须使用添加剂。
　　是否使用添加剂，主要决定于某一种青贮作物是否容易调制青贮，可以用一个指标来衡量，那就是所含可发酵糖与蛋白质的比值。不同种类的作物该比值有所不同，就是同一作物在不同生长阶段或季节，该比值也有所不同。比值越高，便越容易制作青贮。若比值大于0.8，作物含水率为70%一80%，就没有必要使用添加剂；若比值低于0.4，则有必要使用添加剂来促进发酵。
　　员灿圣 方敬东