1　概述
　　酶制剂作为一种新型的饲料添加剂，目前已为人们所广泛接受。它在提高饲料的消化吸收率，降低饲料成本，提高畜禽生产性能，减少环境污染等方面显示出其独特的功用。β-甘露聚糖酶是一种新型的饲用酶制剂，属于半纤维素酶类。它不但具有一般非淀粉多糖（NSP）酶类的作用——降解非淀粉多糖（NSP），降低肠道粘度，促进营养物质的消化吸收外，还具有显著的促生长作用。因为它可以促进胰岛素样生长因子（IGF-I）的分泌，促进蛋白合成，提高瘦肉率。同时，可以消除β-甘露聚糖对葡萄糖吸收的干扰，极大提高饼粕尤其是豆粕的能量消化率，从而大大提高动物的生产性能。实践证明，β-甘露聚糖酶已超越了传统酶制剂的作用，成为一种新型的促生长饲料添加剂。
2　β-甘露聚糖的危害
　　要了解β-甘露聚糖酶的作用，首先要弄清β-甘露聚糖在饲料中的抗营养作用。β-甘露聚糖是一种半纤维素，广泛存在于植物性饲料原料中，尤其在豆粕中的含量非常高（可达1.8%）。在单胃动物中，豆粕的能量消化利用率很低，只有50-60%。为什么这么低呢？因为豆粕中含有大量的半纤维素（约22.7%），也就是单胃动物不可消化的非淀粉多糖（NSP）。NSP的其中一种组分是β-甘露聚糖，其在豆粕中的含量高于其它常用的饲料原料。β-甘露聚糖除了消化率低之外，还对畜禽有多方面负面的生理影响。研究表明，即使是低浓度的β-甘露聚糖也可通过干扰胰岛素分泌和胰岛素样生长因子（IGF-I）生成而降低从肠道中吸收葡萄糖的速率和碳水化合物的代谢过程（Nunes和Malmlof，1992）。其它负面影响还包括降低氮存留量、脂肪吸收率和氨基酸摄入量，以及减少水的吸收而导致排泄物水分过多（Kratzer等，1967）。
　　β-甘露聚糖在畜禽肠道细胞发育不完全，或在应激环境下，会过度刺激免疫反应，造成对生长性能的的伤害，引起不良免疫反应，摄食量下降，生长更加迟缓，造成体重轻的数量增加，群体均匀度变差。
3　β-甘露聚糖酶的作用机理
　　由于β-甘露聚糖有很强的抗营养作用，所以降解β-甘露聚糖可以有效改进和提高猪禽等单胃动物的生产性能。一般认为，β-甘露聚糖酶的作用分为两个方面（如图）：一方面，它可以降解β-甘露聚糖，促进胰岛素的分泌和胰岛素样生长因子(IGF-I)的生成，从而促进葡萄糖的吸收和碳水化合物的代谢，提高能量的利用率；同时，因为胰岛素样生长因子（IGF-I）是畜禽真正的生长调控因子，生长激素(GH)的促生长作用是IGF-I介导的。IGF-I作用于生长组织，刺激细胞对氨基酸的利用从而促进蛋白质的合成，抑制蛋白质的分解，最终导致蛋白质的净增长。另一方面，β-甘露聚糖酶可以直接作用于肠黏膜，切断肠上皮细胞与病原菌的结合点，即碳水化合物核心基座、蛋白质和蛋白糖；其反应的主要产物甘露寡糖可以竞争性地与某些病原菌结合，从而减少了这些有害菌与肠粘膜上皮细胞的联接，进而减少了发病的机率，促进了动物机体健康，达到防病抗病和治病的目的。
4　β-甘露聚糖酶的应用效果
　 上述项试验表明，β-甘露聚糖酶可提高能量利用率与饲料转化率，促进生长。β-甘露聚糖酶提高了肉鸡日粮143kcal/kg的代谢能（ME）和猪日粮100kcal/kg消化能。
　　上述项试验表明，β-甘露聚糖酶处理使受感染鸡的性能明显改善，但未能达到未受感染对照组的性能水平。球虫病变评分有类似的趋向。加酶组和加药组都使死亡率降低至未受感染组的水平，但差异不显著。
　　大量实践证明：β-甘露聚糖酶可明显提高单胃动物对豆粕型日粮能量的消化利用率。可以提高肉鸡日粮143kcal/kg的代谢能（ME）和猪日粮100kcal/kg的消化能。相当于每吨料减少10-15kg油脂的用量，可以显著降低饲料成本，提高经济效益。同时，β-甘露聚糖酶有明显的促生长效果，可以有效提高鸡猪等单胃动物的采食量和增重速度，降低料肉比，提高饲料报酬，缩短生产周期；还可以明显提高群体的均匀度，降低16%的体重变异系数，从而提高畜禽的生产性能和商品率。另外，β-甘露聚糖酶可以降解β-甘露聚糖为甘露寡糖，增强双歧杆菌的作用，改善肠道环境，阻止致病菌和球虫在肠道上的聚集，减轻其对机体的危害，从而大大提高动物的抗病能力，减少抗生素的使用。并且，β-甘露聚糖酶本身无污染、无残留、无抗药性。因此，β-甘露聚糖酶作为一种新型的促生长添加剂，有其良好的实用价值和十分重要的现实意义。
5　β-甘露聚糖酶的应用前景
　　由于国际上对药物残留的控制越来越严格，2006年1月，欧盟已全面禁止在饲料中添加抗生素，所以酶制剂作为饲料添加剂的应用必然越来越广泛。β-甘露聚糖酶由于其独特的功效，在提高动物消化吸收、促进生长、抗病防病、减轻环境污染、节省成本等方面的突出表现，其作为一种新型的促生长饲料添加剂，必然会有广阔的市场前景。
　　（广州市博仕奥生化技术研究有限公司供稿）