维生素E自1924年被发现以来，人们对其生物学作用的研究和认识不断深入。试验和实践证明，VE虽称为生育酚，却具有多方面的代谢功能，如促进细胞内呼吸，作为抗氧化剂保护细胞膜免受过氧化物破坏;具有免疫作用，能解毒、抗肿瘤、抗感染、提高免疫反应、抑制亚硝基化合物的形成等。畜禽VE需要量受脂肪酸、蛋氨酸、硒、铜、铁及抗氧化剂等因素影响。饲料的种类及含水量、贮存的时间、温度、湿度、光线、矿物质、载体(稀释剂)的种类、加工工艺、抗氧化剂等因素对VE稳定性影响较大。合理添加VE，既能保证畜禽的健康成长和发挥最大的生产能力，又可避免不必要的损失，直接影响饲料厂家和饲养主的利益。因此，畜禽日粮VE的添加量及其实际含量备受关注。本文就影响饲料添加剂中VE稳定性的因素加以叙述。

　　1　维生素E的化学特性

　　VE本身具有的化学特性对其稳定性有重要影响。VE(α-生育酚)具有抗氧化剂活性是因为它具有游离酚式羟基。游离酚式羟基易产生化学反应而很快失效。因此，如果以α-生育酚形式直接用于饲料，则VE的稳定性较差。但VE以生育酚醋酸酯的形式存在时，因这种化合物侧链上没有双链，也没有游离羟基，所以它对氧化作用是稳定的。试验证明，提高制粒温度和延长调质时间，大量的VE(醇)受到破坏，VE醋酸酯破坏甚少(见表1)。在含胆碱、钙、镁的浓缩饲料中，VE(醇)破坏较大，VE(醋酸酯)破坏较少。生育酚醋酸酯为粘性油剂，不能直接用于预混料或饲料中。商品VE生产有吸附和喷射-包被两种工艺。喷射-包被工艺制成的VE添加剂比吸附型要好。用于饲料的VE为合成的d1-α-生育酚醋酸酯浓缩干剂。1IU的VE相当于lmg d1-α-生育酚醋酸酯或0.67mg d-α-生育酚醋酸酯。

　　2　温度和时间

　　温度和时间是影响VE在饲料贮存过程中活性大小的重要因素。在高温、高湿的贮存条件下，尤其载体含