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小麦的营养特点 小麦是全世界主要粮食作物之一，我国产量居世界小麦产量的第二位。小麦按栽培季节可分为春小麦和冬小麦，小麦是我国人民的主食，以前很少作饲料使用，但近一些年来，有些地区，特别是南方地区，小麦的价格常常低于玉米，但蛋白质含量高于玉米，是谷实类籽实中蛋白质含量较高者，小麦的能值也较高，仅次于玉米。小麦蛋白含量依产地及品种的不同而各有不同。高的可超过16%，低的在11%左右，其氨基酸结构不佳，尤其赖氨酸等必需氨基酸含量较低。小麦对各种动物都具有较高的营养价值，小麦是所有谷物中最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒料硬度。下例图表为小麦国家标准质量指标：
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