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小麦麸是小麦加工成面粉时的副产品，它主要是由麦种皮、糊粉层、少量胚芽和胚乳组成。由于淀粉质的大量减少而使能值较低，小麦麸蛋白质含量较高，一般均超过14%，但品质较差，维生素含量丰富，特别富含B族维生素和维生素E，但烟酸利用率仅为35%；磷含量高，但主要是值酸磷，利用率低。不过在新鲜的小麦麸中存在着较高活性的植酸梅，对植酸梅的利用有帮助，小麦麸物理结构疏松，含有适量的粗扦维和硫酸盐类，有轻泻作用，可防便秘。小麦麸对于所有禽畜都是良好饲料。下例图表为小麦麸国家标准质量指标 小麦麸国家标准质量指标
小麦麸应用在饲料时应注意的问题。 一是小麦加工成面粉之前，有一个润麦阶段，加入水生产出的麦麸如不充分干燥而有残存水分时，使麦麸不能长期储存。水分多的麦麸在温暖季节发生霉变和生虫，从而降低小麦麸的品质，因此麦麸储存时水分尽量控制在13%以下，二是小麦麸的能值较低，因此它不适于作为肉用鸡仔高能量日粮的组成部分，否则会影响生长速度。 |
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