肉骨粉的营养特点:它是以动物屠宰场副产品中除去可食部分之后的残骨、皮、脂肪、内脏、碎肉等为主要原料,经过熬油后再干燥粉碎而得来的混合物。肉骨粉的营养成分和品质取决于原料种类、成分、加工方法、脱脂程度及储藏期。总体上看,肉骨粉的蛋白质品质不好,氨基酸结构不佳,赖氨酸含量仅接近豆粕的水平,而且氨基酸的消化利用率不高,但肉骨粉是良好的钙、磷来源,不仅含量高(钙含量在10%左右、磷含量在5%左右)而且钙、磷比例平衡,磷的有效利用率高。肉骨粉的一般含量如下列图表:
肉骨粉的一般含量
营 养 成 分
典 型 含 量
变 化 幅 度
粗蛋白质(%)
50
48~53
脂 肪(%)
10
8~12
灰 分(%)
30
22~35
水 分(%)
5
3~8
钙 (%)
磷 (%)
3~6
有效磷 (%)
钠 (%)
0.5
0.4~0.6