王艳青，陈喜斌

（华中农业大学牧医学院，武汉430070）

摘要：饲料淀粉在反刍动物的瘤胃中被瘤胃微生物降解为挥发性脂肪酸（VFA），其转化为体脂肪的效率较低。本文综述了加热、制粒、包被、氢氧化钠和甲醛处理等降低饲料淀粉瘤胃降解率的方法

关键词：过瘤胃淀粉；瘤胃降解率

    中图分类号。S815．l     文献标识码：B  文章编号：1671－7236（2002）06－005402

    饲料淀粉大部分在痛胃降解，主要以VFA的格式吸收，所提供的能量占摄入可消化能的70％～80％，VFA转化为体脂肪的效率较低。仅5％左右的淀粉进入小肠，称为过瘤胃淀粉（冯仰廉，1995）。正常情况下，谷实类饲料中90％以上的淀粉在瘤胃内发酵，玉米淀粉的70％在瘤胃发酵（Orskov，1986）。淀粉在瘤胃过度发酵，提高瘤胃的丙酸浓度，改变瘤胃内环境，影响营养物质的利用效率，降低产奶量，甚至引起代谢疾病。真胃灌注葡萄糖其能量利用效率高于瘤胃灌注（Armstrong，1960）。淀粉在小肠吸收为机体提供更多的葡萄糖（Herrera，1989），能量利用率更高（Rust，1983），比瘤胃降解高42％（Owens，1996），促进瘤胃微生物的合成，增加小肠可吸收氨基酸数量，节约体内的生糖氨基酸，增加氮的沉积。节约机体代谢所需的内源性葡萄糖，使更多的葡萄糖用于乳的合成（Nocek等，1991），改善乳的组成（James，1991）。

    提高过瘤胃淀粉的方法主要有物理方法和化学方法。

1  物理方法

    物理方法包括加热、制粒和包被等。加热对淀粉瘤胃降解率的影响，意见不一。Panly（1992）认为，加热对淀粉的瘤胃降解率没有影响，McNiven（1995）也持相同的观点，但认为能降低蛋白质的降解率。Tamminga（1994）则认为，加热时淀粉与蛋白质发生美拉德反应，可以降低淀粉在瘤胃的降解率。高压烘烤是提高过瘤胃淀粉的有效方法（Yll－P，1999）。烘干玉米的降解率低于新鲜或冷冻干燥的玉米（Matthe等，1999）。

    制粒能够降低瘤胃微生物对淀粉的降解率（Malcalm，1993）。干式碾压也能降低玉米淀粉的降解率，但不影响泌乳（Crocker等，1998）。挤压玉米与粉碎玉米相比，能降低瘤胃氨氮和血浆尿素氮浓度，淀粉的过痛胃消化加强，提高乳糖和蛋白质在乳腺的合成效率（Shabi等，1999）。

    淀粉包被可提高过瘤胃淀粉水平，促进瘤胃微生物的合成，提高小肠葡萄糖和氨基酸水平，提高能量利用效率（李福昌等，2000）。降低VFA总量和丙酸含量，提高乙酸浓度，明显提高于物质（DM）、有机物质（OM）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的消化率，但淀粉的消化率没有变化，蛋白质和脂肪的沉积显著增加。包被剂既要保证足够的淀粉在癌胃中不被降解，又要保证进入小肠的过瘤胃淀粉被有效地消化和利用。李爱科等（1990）用 10％、20％、30％、40、和 50％的鲜血包被玉米，淀粉的痛胃的降解率明显下降，包被效果与鲜血用量有关，用10％的鲜血包被后烘干，干物质在瘤胃的降解率大幅度下降，能量和氛的沉积效果最好，蛋白质和脂肪沉积分别增加63． 78 g／d 和130．15 g／d。干喷过瘤胃微胶囊可以抵御瘤胃对淀粉的降，微胶囊在模拟瘤胃PH的中性溶液中较稳定。在瘤胃微生物中培养，约65％的微胶囊能抵御瘤胃液的消化，真胃30 min释放率为 85％（Yoshimaru等，1999）。

2  化学方法

    化学方法主要包括氢氧化钠和甲醛处理。氢氧化钠处理大麦可以降低淀粉的瘤胃降解率和全肠道消化率及奶牛的采食量和产奶量。燕麦粉碎后用氢氧化钠处理也能降低降解率（Panly等，1992）。

    甲醛处理可以提高大麦淀粉和蛋白质的过瘤胃水平，但小肠的微生物蛋白水平没有变化（Orteag等，1999）。0．11％甲醛处理降低大麦的消化能，但不能提高生长速度（ McAllister等，1992）。1％甲醛处理可降低干物质（DM）和淀粉在瘤胃的消失速度，但不影响总的消化率，过瘤胃消化加强（Mehta等，1998。提高血浆葡萄糖和胰岛素水平，其浓度与饲喂量直接相关（Russell等，1992）。甲醛浸泡和喷洒高梁都能降低淀粉的瘤胃降解率，浸泡的效果最好（Ortega等，1998）。提高甲醛浓度能够降低瘤胃VFA总量、氨氮、和微生物数量。但是甲醛的适宜用量不易掌握，存在保护效果不佳和过保护的矛盾，甲醛用量不足，达不到期望的保护效果，用量过多，过瘤胃淀粉在小肠不能被消化。

    由于降低饲料淀粉瘤胃降解率的现有方法还不成熟，尚未用于反刍动物的生产。为了提高反刍动物的生产力，有必要研究降低淀粉瘤胃降解率的经济有效的方法。