1. 绝食代谢的表示方法 不同动物种类和个体，绝对产热量相差极大，从小鼠到大象，绝食代谢产热相差 105 － 106 倍。因此，按个体产热量很难对不同动物的绝食代谢产热作出评价。很多研究者在这方面做了大量工作，企图寻求比较不同动物绝食代谢产热的共同基础。表1 列举了一些动物的绝食代谢和不同表示方法。从表中可看到，按单位体重表示产热量，动物种类之间差异甚大，用单位体表面积表示产热量，规律性也不强，且体表面积难于准确测定。大量资料的统计分析表明，按单位代谢体重 (W ^0.75 ) 表示各种成年动物绝食代谢产热比较一致。因此，不同动物绝食代谢产热可近似用下列公式计算：

    绝食代谢 (kJ/ 日 ) ＝ 300(W ^0.75 )

    对不同种类或同一种类不同个体动物之间的差异，在此基础上分别考虑，例如绵羊或山羊比此平均值低 15 ％，公牛比母牛高 15 ％。

    成年动物绝食代谢的平均基础值明显不适合生长动物。生长动物随年龄增加，单位代谢体重的绝食代谢产热量减少，例如小牛单位代谢体重的产热量是 388.74kJ ，到成年时减少到 300kJ 左右。如何比较准确地表示生长动物的绝食代谢有待进一步研究。

表1  各种动物的绝食代谢产热及不同表示方法

   ( 引自 Pueschner.A.und Simon.O.C(1988) p.208)

    2. 绝食代谢的测定方法 常用方法主要有二种：

    第一种，直接测热法。这种方法主要根据热力学第一定律 ( 即能量守恒 ) ，直接利用测热器测定动物在绝食代谢条件下扩散至周围环境中的热量，从而计算出动物的代谢产热量，即绝食代谢产热。一般以 24h 为单位时间表示产热量。直接对动物产热的测定，较早是采用物理方法，即通过人工方法将蒸发热、辐射热和传导热分别测定，现代则是基于电子学原理进行自动记录测定。

    第二种，间接测热法。此法是基于三大营养物质在体内完全氧化的共同特点和反应物、生成物与自由能之间的变化关系，应用热化学原理通过计算就可以知道动物在特定条件下的代谢产热量。反应物和生成物的量可以通过碳、氮平衡法或 RQ 测定法确定。