江苏畜牧兽医职业技术学院  胡新岗  黄银云  徐婷婷

    双乙酸钠（Sodium Diacetate，简称SDA），又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita－crop（维他可乐波），是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防毒剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜、提高适口性，增加营养价值、助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。

1   双乙酸钠的理化性质

    双乙酸钠是乙酸和乙酸钠的分子复合物，由短氢键缔合。其分子式为 CH3COONa·XH2O；分子量为142（无水）；外观为白色结晶状粉末；易溶于水和乙醇；熔点96℃；略带乙酸气味；常温可保持一年，150℃以上完全分解；10％的溶液 PH值为 4．5～5．5；结晶水含量小于4 ％；密度1．50。

2  双乙酸钠的营养生理功能

    自然状态下，双乙酸钠会缓慢释放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉作用；乙酸是参与畜禽能量代谢的重要物质。乙酸在消化道内被吸收，由血液送到代谢组织的细胞浆中，在乙酸辅酶A合成酶的催化下转化成乙酸辅酶A，而乙酞辅酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解进入呼吸链的活性形式，通过它上述物质之间还可以相互转化，因此SDA有促进畜禽机体物质代谢的作用；乙酸是反刍动物合成脂肪的重要前提物质。它有利于牛奶脂肪中短链脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃内环境，有利于瘤胃内有益微生物的生长繁殖，促进各种营养物质的消化和吸收，从而提高产奶量；乙酸在消化道内可解离出氢离子，可作为饲料酸化剂；乙酸钠具有令畜禽愉快的醋酸味，可以与一些甜味剂配伍成适口性较好的饲料调味剂；乙酸能抑制霉菌、细菌的生长和繁殖，可防止贮藏的食品和饲料发霉、腐败，从而起到防腐、保鲜效果。

3  双乙酸钠的使用安全性

    毒性试验小鼠口服致毒量 LD50为 3．311g／kg，大鼠LD50为4.968g／kg，属低级毒，其致畸、致癌及致突变试验均为阴性。蓄积毒性试验表明其无明显临床中毒症状，病理组织学检查未发现有意义的病理形态学改变。双乙酸钠在人和畜禽体内的代谢终产物是二氧化碳和水，因此适量应用对人和畜禽无毒副作用，使用安全，对环境和生态也无污染。畜禽每日允许摄取量为0～15毫克每千克体重。

4  双乙酸钠使用注意事项

4．1  合理保存

    双乙酸钠分解后，可散发出烟气及刺鼻性酸味，宜密封保存在干燥、阴凉处，防晒、防潮。保质期一般为两年。在饲料加工过程中，应避免高温，防止双乙酸钠分解而降低使用效能。

4．2  正确使用

    使用时，应将双乙酸钠加工成浓溶液均匀洒于饲料中，也可将其与其它微量添加剂充分混合后再均匀拌入饲料。试验表明双乙酸钠作为防霉剂，用粉碎形式添加时，防霉效果优于液体添加形式，而微粉形式更有效，比液体添加形式防霉效果高一倍，若与苯甲酸钠等混合使用效果更好。研究表明，饲料含水量相同时，加量越多，安全贮存时间越长，当水分增加时，其添加量也应增加，一般在饲料中的添加量为0．1％～O．8％。

5    双乙酸钠在养殖生产中的应用

5．l  双乙酸钠作为防毒剂的应用

    双乙酸钠添加于青贮饲料中，能有效抑制霉菌生长，改善青贮品质，达到保鲜目的，在青贮饲料中添加2％～4％的该物质，可使青贮饲料在 PH为4．08时延长贮存期21天以上。葛政华（1994）将0．2％左右的双乙酸钠添加于青贮黑麦草饲料中，经过5个月储藏后，霉菌总数为对照组的十分之一，黑麦草基本保鲜，表明黑麦草饲料中添加双乙酸钠后防腐有效；曹文涛等（1999）在双乙酸钠对霉菌的抑制试验中发现，双乙酸钠的防霉效果比传统的山梨酸防霉效果好。另外，双乙酸钠对根霉和木霉的防霉效果比对青霉和曲霉的效果好，依次为：黑根霉大于木霉大于扩展青霉大于黑曲霉和黄曲霉；梁亮等（1998）报道，在含水量为22％的谷物中添加0．75％的双乙酸钠后，防霉能力比对照组提高20倍。另据报道，在含水量21．5％的谷物中，添加 0．1％～0．8％的双乙酸钠，贮存期可由3月延长至9个月以上。

5.2  双乙酸钠在猪生产中的应用

    据廖晓松等报道，饲料中添加 0．5％的双乙酸钠可使断奶仔猪日增重比不添加提高5．8％，饲料转化率提高7．0％，并可显著降低断奶仔猪的腹泻率。而由于双乙酸钠价格便宜，可明显降低单位增重所需饲料成本，提高养殖经济效益。黄玉德等（1998）报道，在断奶仔猪日粮中分别添加 0．1％、0．2％、0．3％的双乙酸钠，试验结果发现，添加 0．l％组仔猪日增重比对照组平均提高9．21％（P＜0．05），0．2％也是双乙酸钠在断奶仔猪日粮中的最佳添加量。同时，双乙酸钠还可显著减少仔猪的腹泻。上海化工研究所对85日龄杂交猪进行饲喂试验，试验期71天，试验组添加双乙酸钠0.3％,结果试验组猪食欲旺盛，毛色亮泽，瘦肉率比对照组提高2％，膘厚比对照组降低0.2 厘米，骨髓重降低1.46kg。

5.3              双乙酸钠在奶牛生产中的应用

    杨岩等（1993）报道，33头黑白花泌乳母牛40天的饲养试验请注册，试验组每天喂双乙酸钠186克，每天3次，结果表明试验组乳脂率提高10.25％，产奶量提高10．2％。黄玉德（1997）在以干谷草为主的混合干草、青贮玉米秸和精料构成的奶牛日粮中，分别添加占日粮精料量0．l％、0．2％、0．3％的双乙酸钠，试验组显著提高了产奶量和乳脂率，饲料转化率提高明显，以添加0．3％效果最佳，经济效益增加显著。石传林等（1999）用双乙酸钠保护的青贮玉米秸秆饲喂奶牛的试验表明，该饲料少腐烂，质地松软，适口性好，奶牛喜食。同时，试验组平均日产量提高8．5％，乳胀率提高近 10．1％．Weeb（1992）等用荷斯坦犊牛进行的试验结果表明，在犊牛代乳料和开食料中添加1％的双乙酸钠显著提高了犊牛夏季35日龄体重和冬季70日龄体重，并缩短冬季的腹泻时间。林治文等（1992）试验表明，给奶牛饲喂双乙酸钠可提高产奶量和乳胀率。

5．4  双乙酸钠在鸡生产中的应用

    双乙酸钠可抑制病原微生物的增殖，增强鸡的抗病能力，提高各龄鸡的成活率。杜学谦等（1993）在蛋雏鸡饲料中添加 0．5％的双乙酸钠， 8周后成活率提高2．34％，20周成活率提高4．94％，在成年鸡饲料中添加0．5％，可提高产蛋率4. 94 ％，在商品蛋鸡饲料中添加双乙酸钠，死亡率降低0．79 ％，平均体重提高4．8％，耗料降低 4．3％。杨晓红（1998）认为，双乙酸钠对细菌和真菌毒素等导致的鸡下痢、腹泻有明显的预防和治疗作用，且能促进育肥鸡的生长，提高产蛋鸡的产蛋量。

5．5  双乙酸钠在水产养殖中的应用

    水产养殖中添加双乙酸钠，可改善饲料适口性，增加采食量，提高饲料利用率，并能改善水质，减少疾病发生。黄玉德等（1998）在鲤鱼饵料中添加 0．l％、 0．2％、 0．3 ％的双乙酸钠，增重比对照组提高了6．15％～15．11％，饵料系数降低了0．21％～0.27％。刘云香等（1999）报道，在鲤鱼饵料中添加0．3％双乙酸钠，能提高鲤鱼的增重率，降低饵料系数。

6  小结

    双乙酸钠因其较强的杀真菌能力，能有效防止各种饲料的霉变，作为防腐剂效果优良。作为饲料添加剂，可改善饲料的适口性，提高饲料利用率，有效提高鸡的成活率和蛋鸡的产蛋量；增加育肥猪瘦肉率和母猪的产仔数，防止猪腹泻；提高奶牛的产奶量和乳脂率等。此外，双乙酸钠也可用为调味剂，随着对其应用研究的深入，其价值也将越来越凸现。