一、细菌接种剂�
我国市售的接种剂多为均一发酵型乳酸菌。如果青贮原料干物质超过２５％，则加入足量乳酸菌（每克青贮料含乳酸菌活菌１×１０�６�个），能迅速产生大量乳酸，使pＨ值剧降，从而有效地抑制〖ＪＰ〗其他微生物的生长，保证青贮饲料的质量，而且发酵的最终产物中醋酸和乙醇较少，故干物质损失可减少３％。如果用活干菌，一般是每吨青贮料用３克，先复水活化，然后制成菌液，喷洒在青贮料中，边喷洒边装填，每３０厘米左右喷一次，密闭贮存，３０天后即可开窖饲用。�
菌种复水活化及菌液配制方法。按３克活干菌溶于２００毫升水的比例溶解活干菌。事先在水中加入１％的白糖，溶解菌液在常温下放置１～２小时即可使菌种复活。复活的菌剂一定要当天用完，不可隔夜使用。按２００毫升复活菌剂混入２０００毫升０.９％食盐溶液的比例制作喷洒菌液。�
细菌接种剂的效果，首先取决于青贮原料的含糖量。若青贮原料是新刈割的且含干物质低于２０％、含糖低于３％（如青草），可能青贮１００天后出现继发性丁酸发酵，引起pＨ值和氨态氮升高，导致青贮失败。对于含糖量过低的青贮料，可添加淀粉酶、纤维素酶等酶制剂，以降解出较多的糖分。葡萄糖、蔗糖一般添加２％，废糖蜜添加４％～５％。若添加玉米、高粱或麦粉，含水８０％的青贮料添加１０％，含水７０％的可添加５％。�
二、酶制剂�
添加的酶制剂主要是植物细胞壁降解酶，如纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶及果胶酶。这些酶有助于酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的降解，因而使乳酸发酵干物质回收率、贮存期和家畜生产性能均得到提高。据测定，在苜蓿、红三叶中添加２�５克*/千克的黑曲霉酶，与对照组相比，纤维素减少１０％～１４.４％，半纤维素减少２２.８％～４０�.０％，果胶减少２９.１％～３６.４％，青贮料含糖量为０.４７％；若将酶制剂用量增至５克*/千克，则青贮料含糖可达２.４８％。９０％的水生饲料水葫芦（或水浮莲）与１０％的稻草粉混合青贮，添加木霉固体纤曲２％～５％，粗纤维减少８.４％，粗蛋白提高２８.６％。在青贮含糖量低的豆科牧草时，添加淀粉酶或纤维素酶，可水解青贮料中的部分多糖，使其转化为可发酵性糖（如单糖），以保证在短期内产生足量乳酸，从而获得品质优良的青贮饲料。�
三、非蛋白氮氨和尿素是青贮应用最广泛的营养添加剂，用以提高玉米、高粱和其他禾谷类青贮质量，增加其粗蛋白含量，减少需氧微生物生长。有的青贮原料蛋白质含量并不高，如青饲玉米只有４.５％的可消化蛋白质，若在青贮料中每吨添加５千克尿素，则可使氮素营养达１２％，如果添加０.３％～０.５％的尿素与硫酸铵混合物，则每千克青贮饲料中可增加８～１１克可消化蛋白质。
如果在青贮料中添加醋酸尿素、硝酸尿素、盐酸联氨及甲酸联氨、氯化铵等，既能增加氮素营养，又能防腐。营养添加剂还有硫、磷、钙等无机盐。�
四、防腐添加剂�
这是一类具有抑菌防腐和改善饲料风味、提高饲料营养价值和减少有害菌活动等多种作用的添加剂。
１、稀硫酸和稀盐酸：添加的目的在于降低青贮料的pＨ值，并使青贮料变软，易于畜禽消化吸收。方法是：１份硫酸或盐酸加５份水配成稀酸（请注意，稀释浓硫酸时须将硫酸徐徐倒入水中，且不断搅拌，切忌将水倒入浓硫酸中）。在１００千克青贮料中加入５～７千克稀酸后，青贮料便迅速下沉，易于压实，增加贮量，并使青贮料很快停止呼吸（生物氧化）作用，从而提高成功率。�
２�甲酸和乙酸：国外一般多用甲酸（蚁酸）、乙酸（醋酸）和丙酸，如调制高蛋白青贮料，添加甲酸可使蛋白质损失减少到最小程度。加甲酸的青贮料颜色鲜绿，有香味，蛋白质损失仅为普通青贮料的２％～３％，胡萝卜素等维生素损失亦很少。苜蓿等豆科牧草在开花前刈割青贮时，每吨加入８５％～９０％浓度的甲酸２.８～３.５千克，可制成高蛋白质青贮饲料。乙酸的用法与甲酸相同。在青贮料中添加０.５％的甲酸、乙酸混合物（甲酸∶乙酸＝３０∶７０），可使青贮料中６５％～９８％的糖分保存下来，蛋白质分解减少１*/３～１*/２，干物质损耗下降１*/３～１*/２，酸度在正常范围内（pＨ３.９～４.４），青贮饲料营养价值显著提高。豆科植物与禾本科草类，可添加由８０％甲酸、９％乙酸和１１％丙酸组成的混合酸，效果也较好。
３�甲醛:我国一般用３７％～４０％的甲醛溶液，用量为１.５％～３.０％。应用甲醛能有效地抑制杂菌生长，防止腐败，防止饲料中的蛋白质被细菌消耗，保存饲料的营养。
用甲醛处理青贮料还有一个作用，就是甲醛可与饲料中的蛋白质相结合，形成不易溶解的络合物，可防止瘤胃微生物对蛋白质的分解。这些络合物下行到真胃和小肠时，即被蛋白酶消化利用，从而增加家畜对蛋白质的吸收量。�
４�苯甲酸及其钠盐〖ＨＴ〗〓在酸性饲料中，对霉菌的抑菌作用也很好，用量不超过０�１％。在美、英等国，还有用甲酸钙加亚硫酸钠作为青贮防腐添加剂的。在使用防腐添加剂时，要经过适当稀释以后均匀喷洒在切碎的青贮饲料上，分层压实，密闭贮存。�
作者：余伯良
单位：四川轻化工学院