已知的维生素有哪几种?


    维生素是维持正常生理功能所必需的一类营养素,人体或动物自身不能合成,只能从食物中摄取。维生素与其他营养素的不同之处在于它既不供给热能也不构成组织,只需少量就能满足生理需要,但供应不足也会出现代谢障碍和临床症状,即“维生素缺乏病”。目前所知道的维生素已超过20种,一般根据溶解性分成两大类:脂溶性维生素及水溶性维生素。前者包括维生素A、D、E、K四种。因为人体或者动物对脂溶性维生素排泄率不高,摄入过多可在体内蓄积而产生有害影响,出现中毒症状,因此服用富含维生素A、D的制剂时应注意这点。水溶性维生素排泄率高,一般不在体内蓄积,大量食用,一般不会产生毒性。但也不要过量服用,例如维生素C,过量服后其代谢产物易形成结晶,导致泌尿道结石。这类水溶性维生素可继分为维生素C及B族维生素两类。B族维生素有维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、尼克酸(菸酸、维生素PP)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇)、B12(氰钴腰)、叶酸、生物素及胆碱等。总之,凡除了维生素C以外的所有水溶性维生素统称为B族维生素,与体内酶活性调节关系重大。与生长发育有密切的关系的维生素包括:维生素A及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素D。

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