名称：DL-蛋氨酸
英文名 ：DL-Methionine
别名：甲硫氨酸；甲硫基丁氨酸
化学名称：2-氨基-4-甲硫基丁酸
成分：CAS NO.[59-51-8]CH3 –S-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH
分子量：149.21
外观：白色结晶或结晶性粉末，有特异气味，微甘。
溶解性：10%水溶液的pH值5.6-6.1，无旋光性，对热及空气稳定，对强酸不稳定，可导致脱甲基作用，溶于水
(3.3g/100mL，25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚 。
溶点：281℃
规格：纯度99%以上
干燥减量：0.3以下
用途：动物营养性饲料添加剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而一异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。
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