1　酶制剂的定义及概况

     饲用酶制剂于1970年被引入饲料工业。它具有高度特异性,催化效率高,安全无毒害等优点。它能将难以消化吸收的蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解成葡萄糖、氨基酸、游离脂肪酸等动物易吸收成分,提高饲料效益,从而减少动物排泄物中有害物质的含量,保持水体及土地少受污染。

2　酶制剂的作用效果及作用机理

酶制剂的作用效果主要有:

(1)酶制剂能分解营养底物,降解饲料中难消化的营养成分,消除抗营养因子提高代谢水平,供给机体营养;

(2)酶制剂能刺激内源性消化酶的分泌,改善消化机能;

(3)添加外源性酶制剂可改变内源酶的活性,补充内源酶的不足;

(4)参与有关激素的调节,影响血液的理化指标;

(5)控制肠道微生物过度发酵;

(6)水解植物细胞壁使细胞内营养物质释放出来;

(7)破坏饲料中的可溶性非淀粉性多糖,降低肠道内容物的粘度,增加养分的消化吸收;

(8)饲料中添加酶制剂能提高动物免疫力,减少疾病。

    对酶制剂作用机理的研究表明,含多种酶组分的高效复合酶制剂中的纤维素酶、β 葡萄糖酶、半纤维素酶、果胶酶不仅能协同作用,破坏植物性饲料的细胞壁,使存在于细胞内的大分子营养源能够充分释放出来,而且可以降解饲料中的抗营养因子。

3　饲用酶制剂的种类

     饲用酶制剂大致分为消化酶和非消化酶2种。消化酶如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。非消化酶动物通常不能自身合成,多来源于微生物,用于消化畜禽自身不能消化的物质和消除饲料中抗营养因子,主要包括纤维素酶、植酸酶、果酸梅等。

4　饲用酶制剂在实际中的应用

    有关专家向猪饲料中添加复合酶(主要成分是酸性蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、 脂肪酶、果胶酶以及其他的生物活性因子),观察后发现,添加复合酶的日粮有助于减少仔猪断奶后过渡期消化紊乱的发生,改善仔猪生长发育,提高蛋白质消化利用率,粪便中氮排泄量减少,从而减轻了对环境的污染。蒋宗勇对Ｖ10Ｒ-868酶制剂在肉鸭饲养中的效果进行了研究,发现肉鸭质量提高了5.81%,饲料利用率提高了8.73%,节约饲料3.42%。经过研究,饲用酶制剂不仅在猪和家禽喂养中取得了很好的效果,而且在鱼的养殖过程中也收到良好的效果。

5　实际应用中存在的问题

    由于酶制剂的稳定性较差,易受温度、湿度、ｐＨ值、氧化剂等的影响,在实际应用中受到了很大的限制。另外,不同种类的饲料,其细胞壁结构不一样,而且目前对细胞壁的结构还不完全清楚,因此,现在还很难设计出准确有效的酶制剂来降解细胞壁。专家研究表明,通过向反刍动物的酶饲料中慢慢加入降解后的蛋白质,可以提高酶制剂的稳定性。